家人们，咱可得注意啦！秋天那可是孩子猛蹿个儿的 “黄金季”。就跟庄稼到了合适的季节疯长一样，孩子在秋天也有特别好的生长势头。而在孩子长高这件事儿上，锌绝对是公认的 “增高开关”，这就好比汽车有了好的发动机，孩子有了锌，生长潜力那就能被大大激发出来。
而且啊，锌这东西好处可不止能让孩子长高。它还能像一个忠诚的小卫士，守护咱宝贝的免疫力。孩子免疫力好了，吃饭那叫一个香，身体也倍儿棒，少生病，家长也少操心。
现在既然知道秋天是孩子的 “猛长期”，咱当家长的就得抓住这个好时机。我这儿就有个好办法，常给孩子做这4 道 “补锌餐”。只要营养跟得上，孩子这个秋天个头肯定蹭蹭往上冒，体质也会变得更强，妈妈们可千万别错过，赶快安排起来。
展开剩余90%第一道：海鲜年糕
给大家分享一道特别适合没胃口时吃的菜 —— 海鲜年糕。这道菜啊，有大虾、有蛤蜊，年糕吸满了它们的鲜味，吃起来又鲜又软糯。再加上青菜的清甜，营养还低脂，味道那叫一个绝！
食材：200 克蛤蜊、300 克明虾、150 克上海青、300 克年糕、少许盐、1 勺鱼贝鲜汤、适量的油、一小块老姜
1、先处理明虾，把买回来的明虾拿出来，用剪刀把虾枪和虾脚剪掉，再把虾线去掉，然后用清水冲洗干净。
2、接着来弄上海青，把外面的老叶子都掰掉，然后放到水龙头底下好好冲洗干净。洗好后，烧一锅开水，把上海青放进去焯一下水，捞出来。要是上海青个头比较大，就用刀把它切成两半。这焯水啊，能去掉青菜里的一些生涩味，吃起来口感更好。
3、刚买回来的蛤蜊里面可能有沙子，得先把它们放到淡盐水里养一会儿，让它们把沙子吐出来。等吐得差不多了，烧一锅开水，加一点料酒，把蛤蜊放进去氽烫，等它们一开口，马上捞出来。
4、年糕用清水洗一洗，然后切成小条。开始炒菜，往锅里倒适量的油，把老姜放进去煸炒，等炒出香味后，把洗好的明虾放进锅里。用铲子不停地翻炒，直到明虾变成漂亮的红色。往锅里加适量的水，等水烧开了，撒上少许盐，再加入 1 勺鱼贝鲜汤调调味。这鱼贝鲜汤啊，能让汤的味道更鲜美。
5、然后把切好的年糕条放进锅里，接着煮。一边煮一边搅拌，防止年糕粘在一起。等年糕煮到变软了，就把之前处理好的蛤蜊放进去，一起煮开。最后，把焯过水的上海青放进去，这时候就可以关火啦！盖上锅盖焖个一会儿，让青菜吸收吸收汤汁的味道。
大功告成！这道海鲜年糕就做好了。夹一块年糕尝尝，软糯鲜香，满满的都是大虾和蛤蜊的鲜味。再吃一口上海青，清甜爽口，中和了海鲜的油腻感。一口年糕，一口青菜，再喝上一口汤，别提多满足了。
第二道：酱爆墨鱼
这可是聚餐时候的必备好菜呢！那墨鱼吃起来 Q 弹鲜美，一口下去，酱香在嘴里散开，简直能让你实现舌尖上的自由，太得劲啦！
食材：两条墨鱼、生抽、老抽、蚝油、料酒各两勺
1、新鲜墨鱼30 块钱一斤，我挑了两条刚好两斤。这墨鱼外面有层膜，得把它撕掉，撕完膜，再把里面的内脏清理干净，清理好后，我把墨鱼放在水龙头下，仔仔细细地冲洗了好几遍，直到水变清了，这才把它搁在一边备用。
2、接下来就开始焯水啦。我拿了个奶锅，把墨鱼冷水放进去，再扔了点葱姜进去，又倒了两勺料酒。开大火两分钟后把墨鱼捞出来了。这焯水的时间可不能太长，不然墨鱼就老啦，口感就不好了。
3、焯水完，就开始正式炒菜咯。我往锅里倒了点油，等油热了，把葱姜放进去，炒出香味后把墨鱼放进锅里，用铲子翻炒了几下。接着，我依次加入了两勺生抽、两勺老抽和两勺蚝油。这调料一加进去，锅里的颜色一下子就变得好看起来了，红亮亮的，看着就有食欲。
4、炒了一会儿，我往锅里加了适量的清水，然后开大火煮开。等水开了，我就把火调成中火，开始炖墨鱼。这炖的时间得根据墨鱼的大小来定，一般 15 到 18 分钟就行。我就坐在旁边，时不时地看看，闻着那越来越香的味道，肚子都开始咕咕叫了。
5、看着锅里的汤汁变少了，就把火开到最大，开始收汁。等汤汁变得浓稠，紧紧地裹在墨鱼上，我就赶紧把火关掉，然后把酱爆墨鱼盛到盘子里。
Q 弹的墨鱼，裹着浓郁的酱汁，让人忍不住就想咬一口。我迫不及待地夹了一块放进嘴里，嗯，那 Q 弹的口感，还有那酱香的味道，简直绝了！
第三道：酸汤牛肉
分享一道好吃到让人停不下来的酸汤牛肉！这道菜那叫一个麻辣鲜香，关键是做法还简单，就算是厨房小白也能轻松拿捏。
我前几天去菜市场，瞅见那牛里脊鲜嫩得很，就买了一块回来，打算做酸汤牛肉。你想啊，大口吃肉的感觉多过瘾呐！做这道菜我可找了个省事的法子，直接用酸汤肥牛酱，这一下就省了好多事儿。我还加了些金针菇和西兰花进去，这颜值一下子就上来了，口感更是没得说。
食材：牛里脊 200 克、金针菇 150 克、西兰花 100 克、酸汤肥牛酱60 克、生抽两勺、胡椒粉一茶匙、玉米淀粉一勺、一颗香葱、三片生姜、一茶匙花椒，食用油、盐适量
1、先把牛里脊切成薄片，切的时候尽量切得均匀点儿。切好后，往里面加一勺生抽、一茶匙胡椒粉、一勺玉米淀粉，再倒一勺食用油，然后上手抓匀，让每片牛肉都裹上调料，腌制个 20 分钟。这时候牛肉就能充分吸收调料的味道，等会儿煮出来肯定香。
2、趁着牛肉在腌制，咱来处理处理西兰花和金针菇。把西兰花掰成小朵，金针菇把根部切掉。葱切成段，姜切成丝。锅里烧上水，水开了之后，加一茶匙盐，把西兰花倒进去焯个 1 分钟，然后捞出来，放到凉水里过一下，这样西兰花的颜色更鲜亮，口感也更脆。接着把金针菇倒进去，同样焯 1 分钟，捞出来把水控一控，铺在碗底。
3、牛肉腌得差不多了，把锅烧热，倒上适量的食用油，等油热了，把葱姜放进去，炒出香味。这时候再把酸汤肥牛酱倒进去，小火慢慢翻炒，等炒出黄油，那香味就开始往外飘啦。
4、炒出黄油后，就往锅里加两大碗清水。要是家里有高汤，那就更好了，煮出来的汤会更香。等水开了，把腌制好的牛肉片一片一片地放进去，等牛肉变色了，再煮个两分钟。把西兰花倒进去，再煮 1 分钟，根据自己的口味加点盐调调味。调好味后，把牛肉、西兰花还有汤汁一起倒进铺着金针菇的碗里。最后撒上一些红辣椒，那颜色搭配起来，看着就有食欲。
5、拿个小锅，倒一勺食用油，放一茶匙花椒，等油烧热了，把热油淋在碗里。那牛肉软嫩得很，金针菇爽滑可口，西兰花也吸满了汤汁，入味得很。这酸酸辣辣的味道，简直太开胃了！要是你能吃辣，还可以放些新鲜的小米椒圈进去，那味道，保证让你吃了还想吃，一口接一口，根本停不下来。
第四道：香芋蒸排骨
这道菜口感软糯香甜，排骨鲜嫩多汁，香芋吸收了排骨的肉香，排骨又带着香芋的清甜，想想都让人垂涎欲滴！
食材： 500 克排骨、260 克芋头、蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉、蚝油、淀粉
1、把排骨好好洗一洗，然后泡在水里，把血水都泡出来。把芋头处理一下，切成厚片。切好后把泡好的排骨和切好的芋头一起放到一个大碗里。接着，咱们开始调味，倒上 1 勺料酒，料酒能去腥增香，再加上 2 勺生抽、半勺老抽、1 勺蚝油、盐、糖、胡椒粉，最后抓上一把玉米淀粉，用手把它们抓匀，让每一块排骨和芋头都裹上调料，腌制 20 分钟。
2、起锅热油，把蒜末和小米辣放进去炒一炒。炒出香味后，把它们倒进腌好的排骨里，再抓匀。
3、找一个大盘子，先在盘子底部铺满芋头片，芋头铺得均匀一点，这样蒸的时候受热更均匀。然后把抓匀调料的排骨放在芋头上，看着满满一盘，感觉马上就能吃到美味啦。
4、现在，把盘子放进蒸烤箱里。把它调到营养蒸模式，温度设置成 100℃，时间定 30 分钟。时间一到，香芋蒸排骨就出炉啦。把蒸好的香芋蒸排骨端出来，撒上一些香葱，翠绿的香葱点缀在上面，不仅好看，还能增添一份清新的味道。
夹一块排骨尝尝，哇，肉质鲜嫩多汁，轻轻一咬，肉就从骨头上脱落下来，那味道简直绝了。
家人们，别犹豫了，趁着秋天这个好时候，赶紧给孩子安排上这些 “补锌餐”，让孩子在这个秋天长得高高的，身体棒棒的，做家长的也能更安心。
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